Hans-Friedemann Zedka

geboren 1950 in St. Pölten, ist Fachjournalist im Bereich Jagdwirtschaft und seit 1991 Chefredakteur von Österreichs auflagenstärkster Jagdzeitschrift WEIDWERK, die im Jahr 2008 das Jubiläum ihres 80-jährigen Bestehens feiert. Er ist auch Mitautor verschiedener Fachbücher zum Thema Wildtiergesundheit und Wildfleisch, 2008 wurde seine Arbeit mit dem "CIC literary prize" gewürdigt. Der CIC (Conseil International de la Chasse et de la Conservation du Gibier – Internationaler Jagdrat zu Erhaltung des Wildes) ist eine weltweit agierende NGO, deren Aufgaben im Schutz bedrohter Arten und der Assistenz bei der Umsetzung ökosystemgerechter Jagdarten besteht. Zuletzt bei Residenz erschienen: "Wildküche" (2011).

Hans-Friedemann Zedka Toni Mörwald - Game Cuisine

The 100 best recipes

Toni Mörwald hasn’t only cooked for the whole world, he has always remained true to his Lower Austrian roots. Feuerbrunn is still the base of his cooking empire, he is still strongly connected with the local hunters. For years he has been taking account of this roots in his regular culinary articles for the most important hunting magazine of Austria “Weidwerk”. No matter if it is deer, wild pig or pheasant, they can all be turned into delicious, light and inventive treats. A professional and plain merchandise knowledge takes away the last doubts. With a lot of fantasy and little effort, the delicious ideas can be realised. That way you bring glamour into the traditional cuisine. Halali! Don’t spoil your guests only when the days get shorter!